Wein, Rum & regionale Spezialitäten

Braasch Wein- & Rumhaus

Das Braasch Wein- & Rumhaus in der malerischen Roten Straße gehört zu den fotografiertesten Fassaden Flensburgs – und ist weit mehr als ein Laden. In den historischen Braasch-Höfen (Keller aus dem 13., Haus aus dem 16. Jahrhundert) hat Destillateurmeister Walter Braasch 2014 das Rum Manufaktur Museum neu eröffnet: eine private Sammlung über den transatlantischen Dreieckshandel, die Flensburger Rumgeschichte und die Produktion von Zucker und Rum.

Das Herzstück ist der Braasch Rum Klassik 'nach Chef-Rezept' – eine Formel, die Walter Braasch von seinem Lehrmeister Alfred Ritter überliefert bekam und die einst ausschließlich für besondere Gäste gemischt wurde. Seit 1998 wird sie wieder hergestellt. Besonders wertvoll: der Privat Rum 'Martinique & Jamaica', ein tropical & continental aged Blend aus einem Panama-Fass.

A.H. Johannsen – Ein Schluck Kulturgeschichte

Seit 1878 ohne Unterbrechung aktiv – und damit das älteste Rumhaus, das den Niedergang des Flensburger Rumhandels im 20. Jahrhundert überlebte. Martin Johannsen, Urenkel des Gründers, führt das Haus heute mit seiner Frau Astrid Schlesinger. In der gemütlichen Hökerei gibt es knapp ein Dutzend Rum-Eigenprodukte zu kaufen und zu verkosten. Der Senior enthält Rum, der seit 1965 in der Marienburg lagert.

Rum-Stadtführungen – die Geschichte zur Stadt

Zwei buchbare Stadtführungen vertiefen die Rum-Geschichte lebendig: Die Tour 'Rum und Meer' (ab Schifffahrtsmuseum, ~1,5 Std., buchbar über k3.de) führt vom Hafen über das Nordertor und den Westindienspeicher zum Rumhaus Johannsen. Die Tour 'Flensburgs südliche Altstadt & Rumgeschichte' (Touristinformation) schließt einen Besuch bei Braasch inklusive Probe ein.

Dolleruper Destille – Whisky, Rum & Gin aus Angeln

Die nördlichste Brennerei Deutschlands liegt direkt vor der Haustür von Villa Boreal. Seit 2003 als Kleinmosterei gestartet, produziert die Dolleruper Destille seit 2014 ein bemerkenswertes Spektrum: Whisky aus regional geernteter Angeliter Gerste, Rum aus echtem Zuckerrohrsaft in ausgebrannten Eichenfässern, Gin mit nordischen Botanicals.

Der Neptuns Rum trägt den Namen der Neptunus, dem ersten Schiff, das 1755 Rum in den Flensburger Hafen brachte. Im Hofladen ist Verkosten vor dem Kauf ausdrücklich erwünscht.

Flensburger Brauerei – Kultstatus im Bügelverschluss

Das unverwechselbare 'Plopp' des Bügelverschlusses ist der kulinarische Soundtrack Norddeutschlands. Seit 1888 braut die Flensburger Brauerei mit Wasser aus einer Eiszeit-Quelle, die Schmelzwasser aus Skandinavien führt. Brauereibesichtigung möglich: Gär-, Filter- und Lagerkeller, spektakuläre Bügelflaschen-Abfüllanlagen.

Hansens Brauerei – Craft Beer im ältesten Rumhaus

Hansens Brauerei sitzt in einem denkmalgeschützten Gemäuer direkt am Flensburger Innenhafen – dem ältesten Rumhaus der Stadt. Seit 1990 wird hier Craft Beer gebraut, in kleinen Chargen. Im Sommer: Biergartenterrasse mit direktem Blick auf die Förde.

Marktwirtschaft – Brauhaus zu Glücksburg

Seit 2021 gibt es in Glücksburg endlich ein eigenes Brauhaus. Das LYKKE-Bier (dänisch für 'Glück') wird von Braumeister Stefan Uphoff in Handarbeit gebraut. Probierbrett mit 2-6 Sorten frei wählbar. Auf der Speisekarte: Backensholzer Deichkäse auf der Brauhausplatte, Löstruper Hofbrot, Holsteiner Katenschinken.

James Farm Market & Farm Rebels Brewery

Seit Oktober 2024 hat der James Farm Market alles unter einem Dach: Hofladen mit Frischetheke voller Käse, Fleisch und Wurstwaren von der James Farm Hörup, eine gläserne Bio-Bäckerei – und die James Farm Brewery. Das hauseigene Bier Farm Rebels steht für Handwerk in kleinen Chargen, mit Hopfen von der eigenen Farm.

Backensholzer Hofkäserei

Diese Hofkäserei zwischen Schleswig und Husum ist das kulinarische Geheimnis Schleswig-Holsteins. Seit 1989 streng nach Bioland-Richtlinien, seit 1991 handwerkliche Rohmilchkäse aus hofeigener Milch. Jeder Käse ist ein Unikat. Bei den World Cheese Awards rangierte der Deichkäse unter den 16 besten Käsen der Welt aus über 4.400 Einreichungen.

James Farm Hörup – Moderne Hofkäserei mit Glasfront

Die James Farm wurde 2021 auf 5 Hektar Hofanlage mit 176 Hektar Weide- und Futterflächen neu geplant – das konsequenteste Farm-to-Table-Konzept der Region. In der hofeigenen Käserei entstehen Schnittkäse, Edelschimmelkäse und Salzlakenkäse. Große Glasfronten erlauben Einblicke in die Produktion.

Biohof Svensteen – Der Hofladen nebenan

Direkt nebenan in Munkbrarup liegt Biohof Svensteen – täglich geöffnet, kein Umweg nötig. Frische Bio-Eier, Kartoffeln vom Feld, Fleisch, saisonales Gemüse und regionale Erzeugnisse direkt vom Hof. Ideal für die morgendliche Versorgung.

WikingerGold Imkerei – Honig von der Förde

Die WikingerGold Imkerei in Langballig produziert lokalen Förde-Honig aus einer der schönsten Bienenlandschaften Norddeutschlands – Wildblumenwiesen, Küstenheide, Obstblüte. Ein unvergleichliches Mitbringsel mit echter Herkunft.

Fjordwein – Weingut Jensen, Dollerup

Wein aus Schleswig-Holstein war lange ein Widerspruch in sich – bis Carolin und Hanke Jensen auf ihrem Familienhof in Dollerup rund drei Hektar Ackerland in zwei Weinfelder verwandelten. Der Hof ist seit 1927 in Familienhand, mit dem Generationswechsel in die vierte Generation kam der Weinbau dazu: pilzwiderstandsfähige PIWI-Rebsorten, ökologisch bewirtschaftet, von Hand gelesen und in der hofeigenen Kellerei ausgebaut.

Beraten wurden die Jensens von einem Fachmann, der bereits dänische Betriebe in den nordischen Weinbau begleitet hat. Das Ergebnis sind schlanke, frische Weine mit klarer Säure, die man so nur hier bekommt. Fjordwein ist Mitglied bei FEINHEIMISCH und damit Teil der regionalen Genussszene rund um Käse, Rum und Fisch.

Kutter Langballigau – Fisch direkt vom Boot

Im kleinen Fischerhafen Langballigau legen die Kutter der Familie Lehuniak an – ein seltenes Überbleibsel echter Küstenfischerei. Scholle, Dorsch, Hering, Flunder – je nach Saison und Fang. Kein Laden: einfach anrufen, abholen, bezahlen.

Flensburger Fischkate – Frischfisch aus Mürwik

Die Flensburger Fischkate in Mürwik ist die klassische Fischanlaufstelle der Region: Frischfisch, Räucherfisch in verschiedenen Varianten, Fischplatten, Salate und Fischbrötchen zum Mitnehmen. Google regelmäßig bei 4,7 von 5 Sternen.

Ben's Fischhütte – Die Legende am Museumshafen

Am Flensburger Museumshafen, direkt neben den historischen Segelschiffen, steht eine unscheinbare Holzhütte – und davor im Sommer eine Schlange, die bis zur Hafenspitze reicht. Ben's Fischhütte ist die beliebteste Fischbrötchen-Adresse der Stadt. Einfach, direkt, ohne Schnörkel.

GOSCH am Hafen Flensburg

Die Flensburger GOSCH-Filiale an der Hafenspitze bietet den schönsten Blick auf die Förde aller Fischrestaurants der Stadt. Drinnen und draußen, Mi–So ab 11 Uhr. Vom GOSCH-Fischbrötchen bis zur Austernplatte.

Flensburger Fischmarkt – Jeden 2. Sonntag am Hafen

Jeden zweiten Sonntag im Monat von März bis Oktober verwandelt sich die Hafenpromenade in einen Fischmarkt mit direktem Kutter-Verkauf. 9 bis 18 Uhr, mit Fischbrötchen, Livemusik und Blick auf die Museumsschiffe.

Fischmanufaktur Rote Straße – Nordische Tapas

In derselben malerischen Gasse wie das Braasch Rumhaus: ein kleines Fischrestaurant mit Charakter. Die Fischbrötchen heißen hier »Rote Straße« und »Grüner Flensburger«, dazu gibt es einen nordischen Tapasteller.

ScandiPark – Der Grenzmarkt mit dem Skandinavien-Sortiment

Der ScandiPark in Handewitt ist kein normaler Supermarkt. Auf 2.500 m² finden sich skandinavische Spezialitäten, die in Deutschland kaum erhältlich sind: dänische Lakritze in Büchsen, Den Gamle Fabrik-Marmeladen in Dutzenden Sorten, Galle & Jessen-Brotbelag, norwegisches Waffelpulver, dänischer Käse und Spirituosen.

Annies Kiosk & Fjordens Perle – Hot Dog mit Kultstatus

Seit 1936 werden hier täglich rund 1.000 dänische Hot Dogs verkauft. Angela Merkel war da. TV-Teams aus aller Welt. Im Marco Polo als Insider-Tipp gelistet. Der Blick auf die Ochseninseln und auf Glücksburg gegenüber ist spektakulär. Daneben: Fjordens Perle (hausgemachte Burger-Frikadellen, seit 2014).

Gråsten & Umgebung – Königliche Marmeladen und Gärten

Gråsten (Gravenstein) ist die Sommerresidenz des dänischen Königshauses und bekannt für den historischen Schlossgarten und den lokalen Gravenstein-Apfel – seit dem 18. Jahrhundert angebaut. In der Saison (August–September) gibt es ihn direkt vom Hof.

Strandhytten – Bio-Eis & Hofladen direkt am Fjord

Auf dem Weg zu Annies Kiosk lohnt der Stopp an einem kleinen weißen Schuppen am Fjordvejen: die Gårdbutik (Hofladen) Strandhytten. Hier gibt es Bio-Tee, Honig und Marmelade – vor allem aber Bio-Eis einer dänischen Manufaktur, etwa in den Sorten Salzkaramell und Lakritz. Genossen wird es auf der Wiese vor der Bude oder direkt am Wasser auf der gegenüberliegenden Straßenseite mit Blick auf die Flensburger Förde.

Typisch dänisch ist das Topping „guf“ – ein rosafarbener, schaumiger Überzug, der erdbeerig-süß schmeckt und auf Nachfrage aufs Eis kommt. Für viele Dänen gehört dieser Schaum zu einem Eis in der Waffel einfach dazu.

Bov Kro – Dänische Hausmannskost im Landgasthof

Ein „Kro“ ist ein traditioneller dänischer Landgasthof mit gutbürgerlicher Küche – und im Bov Kro stehen die Klassiker auf der Karte. Das Dansk Bøf, ein Rinderhacksteak mit geschmorten Zwiebeln, brauner Soße (brun sovs) und Salzkartoffeln, gehört ebenso dazu wie das Wienerschnitzel dänischer Art mit Kapern, Meerrettich und einer Zitronenscheibe. Deftig, ehrlich und unverfälscht dänisch.

Industrivejens Grillbar – Dänischer Imbiss-Klassiker

Kein Hygge, dafür ehrliche dänische Imbiss-Küche: In der Industrivejens Grillbar treffen sich Tagesausflügler, Durchreisende und Lkw-Fahrer. Auf der langen Karte stehen die Klassiker – vom Fransk Hotdog (Würstchen in einem Brötchen mit Loch und French-Dressing) bis zum Pølsemix (frittierte Würstchenscheiben mit Pommes, Zwiebeln und Ketchup). Die Portionen sind üppig, satt wird hier garantiert jeder.