VILLA BOREAL · BERGLYK 8 · BOCKHOLM · FLENSBURGER FÖRDE
Denne region har noget, man kun får her: rom, der i århundreder er sejlet hertil fra Caribien. Ost, der hører til verdens bedste. Øl, der åbner med et 'Plopp'. Og en kaffe med rom gemt under flødeskummet – så præsten ikke opdager det.
~19 km fra Berglyk 8 til Flensborgs gamle bydel · Alle priser ca. · Status 2025/2026
»Ingen anden by i Tyskland forener caribisk romkultur, nordfrisisk håndværkskøkken, skandinavisk nydelse og dansk grænsehandelstemning på så lille et areal som Flensborg Fjord.«
Flensborg er Tysklands eneste romby – siden det 18. århundrede sejlede skibe direkte fra den danske koloni Vestindien ind i havnen med rom og sukker. I dag er to historiske romhuse stadig aktive. Dertil kommer ost, der placerede sig blandt verdens top 16 ved World Cheese Awards, håndværksøl direkte ved havnen og på den anden side af fjorden: Danmark med lakrids, marmelader og varme hotdogs.
Siden 1755 har skibe sejlet fra Caribien direkte ind i denne havn. To manufakturer holder traditionen i live.
Braasch Vin- & Romhus i den maleriske Rote Straße hører til Flensborgs mest fotograferede facader – og er langt mere end en butik. I de historiske Braasch-gårde (kælder fra 1200-tallet, hus fra 1500-tallet) genåbnede destillatørmester Walter Braasch i 2014 Rom Manufaktur Museum: en privat samling om den transatlantiske trekantshandel, Flensborgs romhistorie og produktionen af sukker og rom.
Hjertestykket er Braasch Rum Klassik 'Chef-Rezept' – en opskrift overleveret til Walter Braasch af hans læremester Alfred Ritter, som engang kun blev blandet til særlige gæster. Siden 1998 produceres den igen. Særligt værdifuld: Privat Rum 'Martinique & Jamaica', et tropical & continental aged blend fra et Panama-fad.
Aktivt uden afbrydelse siden 1878 – og dermed det ældste romhus, der overlevede Flensborgs romhandels tilbagegang i det 20. århundrede. Martin Johannsen, grundlæggerens oldebarn, driver huset i dag med sin kone Astrid Schlesinger. I den hyggelige Hökerei kan man købe og smage næsten et dusin egne rom-produkter. Senior indeholder rom, der har lagret i Marienburg siden 1965.
To bookbare byvandringer bringer romhistorien til live: Turen 'Rom og Hav' (fra Søfartsmuseet, ~1,5 time, via k3.de) fører fra havnen forbi Nordertor og Vestindielageret til romhuset Johannsen. Turen 'Flensborgs sydlige gamle bydel & Romhistorie' (turistinformationen) inkluderer besøg hos Braasch med smagning.
Tysklands nordligste destilleri ligger lige uden for Villa Boreals dør. Startet som en lille mostpresser i 2003 har Dolleruper Destille siden 2014 produceret et bemærkelsesværdigt sortiment: whisky af lokalt høstet byg fra Angel, rom af ægte sukkerrørsaft i forkulede egetræsfade, gin med nordiske botanicals.
Neptuns Rum er opkaldt efter Neptunus, det første skib der bragte rom til Flensborg Havn i 1755. I gårdbutikken er smagning før køb udtrykkeligt opfordret.
To meget forskellige bryggerier med én fælles ambition: øl som et udtryk for denne by.
Det umiskendelige 'Plopp' fra patentproppen er Nordtysklands kulinariske lydsignal. Siden 1888 har Flensburger Brauerei brygget med vand fra en istidskilde med smeltevand fra Skandinavien. Bryggeribesøg mulig: gærings-, filter- og lagerkældre, spektakulære patentpropsflaskeanlæg.
Hansens Brauerei ligger i en fredet bygning direkte ved Flensborgs inderhavn – byens ældste romhus. Siden 1990 er der her brygget håndværksøl i små partier. Om sommeren: ølhaveterrasse med direkte udsigt over fjorden.
Siden 2021 har Lyksborg endelig sit eget bryghus. LYKKE-øl brygges af brygmester Stefan Uphoff i hånden. Smagsbræt med 2–6 valgfrie sorter. På menukortet: Backensholzer Deichkäse på bryghusfadet, Löstruper gårdbrot, holstensk røgskinke.
Siden oktober 2024 har James Farm Market alt under ét tag: gårdbutik med friskdisk fuld af ost, kød og pølser fra James Farm Hörup, et glasbageri med økologisk brød – og James Farm Brewery. Husbrygget Farm Rebels står for håndværk i små partier med humle fra egen gård.
Råmælksost, der placerede sig blandt verdens top 16 ved World Cheese Awards – og en økologisk gård lige ved siden af.
Dette gårdmejeri mellem Slesvig og Husum er Slesvig-Holstens kulinariske hemmelighed. Strengt Bioland-certificeret siden 1989, håndværksmæssig råmælksost af egen mælk siden 1991. Hver ost er unik. Ved World Cheese Awards rangerede Deichkäse blandt verdens 16 bedste oste ud af over 4.400 bidrag.
James Farm blev i 2021 nyplanlagt på et 5 hektar stort gårdanlæg med 176 hektar græs- og fodermarker – regionens mest konsekvente farm-to-table-koncept. I gårdens eget mejeri fremstilles halvhård ost, ædelmugost og salageost. Store glasfacader giver indblik i produktionen.
Lige ved siden af i Munkbrarup ligger Biohof Svensteen – åben dagligt, ingen omvej nødvendig. Friske økoæg, kartofler fra marken, kød, sæsongrønt og regionale produkter direkte fra gården. Ideel til morgenforsyningen.
WikingerGold Imkerei i Langballig producerer lokal fjordhonning fra et af Nordtysklands smukkeste bilandskaber – vilde blomsterenge, kystlyng, frugtblomstring. En uforlignelig souvenir med ægte oprindelse.
Direkte fra båden, røgeriet, havnen eller markedet – sådan smager fjorden.
I den lille fiskerihavn Langballigau lægger familien Lehuniak's kuttere til – et sjældent levn af ægte kystfiskeri. Rødspætte, torsk, sild, skrubbe – alt efter sæson og fangst. Ingen butik: ring blot, hent og betal.
Flensburger Fischkate i Mürwik er regionens klassiske fiskadresse: frisk fisk, røget fisk i forskellige varianter, fiskefade, salater og fiskebrød til at tage med. Regelmæssigt 4,7 ud af 5 stjerner på Google.
Ved Flensborgs museumshavn, lige ved siden af de historiske sejlskibe, står en uanselig træhytte – og foran den om sommeren en kø, der rækker til havnespidsen. Ben's Fischhütte er byens mest populære fiskebrødsadresse. Enkelt, direkte, uden dikkedarer.
Flensborgs GOSCH-filial ved havnespidsen byder på den smukkeste fjordudsigt af alle fiskrestauranter i byen. Indendørs og udendørs, ons–søn fra kl. 11. Fra GOSCH-fiskebrød til østersfade.
Hver anden søndag i måneden fra marts til oktober forvandles havnepromenaden til et fiskemarked med direkte kuttersalg. Kl. 9–18 med fiskebrød, livemusik og udsigt over museumsskibene.
I den samme maleriske gyde som Braasch Romhus: en lille fiskrestaurant med karakter. Fiskebrødene hedder her 'Rote Straße' og 'Grüner Flensburger', dertil en nordisk tapastallerken.
20 minutters kørsel til en anderledes gastronomisk verden: lakrids, marmelader, snapsbrændere og hotdogs med verdensry.
ScandiPark i Handewitt er intet normalt supermarked. På 2.500 m² finder man skandinaviske specialiteter, der næsten ikke fås i Tyskland: danske lakridsdåser, Den Gamle Fabrik-marmelader i snesevis af sorter, Galle & Jessen-pålæg, norsk vaffelpulver, dansk ost og spiritus.
Siden 1936 er der dagligt solgt ca. 1.000 danske hotdogs her. Angela Merkel har været her. TV-hold fra hele verden. Listet som insidertip i Marco Polo. Udsigten over Okseøerne og til Lyksborg overfor er spektakulær. Ved siden af: Fjordens Perle (hjemmelavede burger-frikadeller, siden 2014).
Gråsten er den danske kongefamilies sommerresidens og kendt for den historiske slotshave og det lokale Gravenstein-æble – dyrket her siden det 18. århundrede. I sæsonen (august–september) fås det direkte fra gården.
Nordfrislands nationaldrik
Historien lyder for god til at være opdigtet: På den nordfrisiske ø Nordstrand beværtede en bonde sine gæster til en barnedåb med kaffe, hemmeligt forstærket med brun rom. Da præsten – en kendt afholdsmand – opdagede det, udbrød han forarget: 'I farisæere!' Navnet blev hængende. Den afgørende regel: Rør aldrig flødeskummet.
Drik uden ske – direkte gennem fløden.
De vigtigste adresser på ét blik, sorteret efter afstand fra Berglyk 8
Rom, der i århundreder er sejlet fra Caribien ind i denne havn. Ost, der har slået verden. Og en kaffe med rommen gemt under fløden – det er Flensborg Fjord.
BOOK VILLA BOREAL