Shoppingguide: Regionale specialiteter
ved Flensborg Fjord

A.H. Johannsen Rum – Flensborg centrum

Flensborgs ældste aktive romhus – og dermed et af Tysklands ældste – har siden 1878 haft til huse i den over 300 år gamle 'Marienburg' i Marienstraße. A.H. Johannsen er fortsat en uafhængig familievirksomhed og plejer den flensborgske romtradition med stor omhu og masser af håndarbejde. Sortimentet omfatter en lille snes romspecialiteter fra mild hverdagsrom til moden premium-blanding samt Flensborg-vodka, akvavit og forskellige likører. Butikken i Marienburg er en af byens mest stemningsfulde adresser.

Marienstr. 8, 24937 Flensborg · johannsen-rum.de

Braasch Vin- og Romhus – Rote Straße, Flensborg

Vin- og romhuset Braasch i Rote Straße er Flensborgs andet aktive romhus og en af byens smukkeste butikker. Grundlagt i 1976 af Walter Braasch og fører den flensborgske romtradition videre med et klassisk sortiment: Braasch-rom efter den 'flensborgske mesteropskrift', vaniljerom, Braasch 1887 og forskellige årgangsblandinger. En særlig bonus: i baggården ligger Rom-manufakturmuseet – gratis adgang og et ægte insidertip. Fra juni til oktober er der romsmagninger hver onsdag kl. 16.

Rote Straße 26–28, 24937 Flensborg · braasch.sh · man–fre 10–18:30, lør 10–16

Dolleruper Destille – Dollerup (Angeln)

Mellem Glücksborg og Kappel, midt i det angelske landskab, ligger Tysklands nordligste frugtbrænderi. Dolleruper Destille har eksisteret siden 1990, er Bioland-certificeret og arbejder næsten udelukkende med råvarer fra Slesvig-Holsten. Her fremstilles den nu vidt kendte Knut Hansen Dry Gin, Neptuns Rum af ægte sukkerrørssaft, Noord Molt Whisky af regional byg samt fine frugtbrændevine fra højstammede frugttræer. Næsten alle produkter bærer FEINHEIMISCH-mærket.

Dollerup · dolleruper-destille.de · også i CITTI Markt Flensborg

James Farm Shop & James Farm Market – Hörup / Flensborg-Sonwik

Regionens mest innovative gård. På James Farm i Hörup lever Husum-protestgrise, Mangalica-uldsvin, røde malkekøer og tysk angus, alle på halm i åben stald med udeareal. Det egne mejeri blev kåret til Tysklands bedste håndværksmæssige osteproducent i 2023. Lettere adgang uden den lange tur: James Farm Market på Brauereiweg 21 i Flensborg-Sonwik sælger alle gårdens produkter, åbner tir–lør 9–18 og afholder et lille bondemarked med regionale producenter i weekenden.

Market: Brauereiweg 21, Flensborg · Gård: Nordhackstedter Str. 2a, Hörup · james-farm.de

Hofladen Jessen-Oxbüll – Wees

En af regionens mest populære gårdbutikker. På Jessen-Oxbüll i Wees finder du friske æg, kyllinger, ænder og julegæs af eget hold, sæsonens frugt og grønt, friskpressede æble- og pæresaft samt honning. Et særligt tip: de hjemmelavede likører, du må smage på stedet før køb.

Wees, Langballig kommune · ca. 15 km fra Berglyk 8

Spargelhof Freienwill – Freienwill / Kleinwolstrup

Et ægte insidertip i kreds Slesvig-Flensborg: i sæsonen tilbyder Spargelhof Freienwill asparges friskstukket direkte fra marken – en oplevelse, der får supermarkedets asparges til at falme. Dertil et bredt udvalg af sæsonens regionale produkter.

Biolandhof Bischoff – Langballig

Lige i Langballig, ikke langt fra den lille fiskerihavn Langballigau: Biolandhof Bischoff har en kvægbesætning på omkring 150 dyr efter strenge Bioland-retningslinjer. Oksekød fra ægte græsdrift, korte transportveje og uden kompromis i dyrevelfærd.

Fjordwein – Weingut Jensen, Dollerup

Fjordens yngste og måske mest overraskende regionale produkt: ægte vin fra Dollerup. På gården Jensen, der har været familiedrevet siden 1927, har Carolin og Hanke Jensen i fjerde generation forvandlet omkring tre hektar agerjord til to vinmarker. De dyrker svamperesistente PIWI-druesorter efter økologiske kriterier, høster i hånden og vinificerer i gårdens eget vineri. I gårdbutikken sælges Fjordwein Favorit, Duett, Kompliment, Applaus og Frohsinn samt premiumvinene Polar, Solstice og Jubel (ca. 16–28 € pr. flaske). Fra maj til august er der rundvisninger i vinmarken med smagning og picnic midt mellem vinstokkene.

Am Dorfplatz 2, 24989 Dollerup · fjordwein.com · tor & fre 14–18, lør 10–15

Fisk fra kutteren – Langballigau fiskerihavn

I den lille maleriske fiskerihavn Langballigau, lige ved fjorden, kommer de lokale fiskere ind med deres fangst om morgenen. Er du tidligt på den, kan du købe frisk torsk, sild, brisling og hvad Østersøen ellers byder på – direkte fra båden, uden mellemled.

Fischmanufaktur Rote Straße – Flensborg Krusenhof

Gemt i Krusenhof i Rote Straße er Fischmanufaktur en af byens bedste fiskeadresser. Hver fiskebolle tilberedes friskt til gæsten, hvilket tager lidt længere end andre steder, men gør en mærkbar forskel. Dertil nordiske tapas-tallerkner og sæsonens fiskespecialiteter.

Rote Straße (Krusenhof), 24937 Flensborg · fischmanufaktur-rotestrasse.de

Hansens Laksemanufaktur – Haurup-Hoffnung / Handewitt

Tæt på den danske grænse, i den lille by Haurup-Hoffnung ved Handewitt, driver familien Hansen et lakserøgeri efter mange årtiers familietradition. Sortimentet omfatter irsk røget laks, norsk gravad laks, canadisk sockeye-vildlaks, økologisk laks samt fine salt og dressinger.

Hoffnung 2, 24983 Handewitt · hansens-lachs.de

Manufaktur Geiler Honig – Geil / Munkbrarup

Manufaktur Geiler Honig ligger i landsbyen Geil, lige mellem Bockholm og Flensborg ved fjorden – og er dermed Villa Boreals nærmeste honningproducent. Fire venner grundlagde biavlen i 2013. Naturlig, ikke-pasteuriseret honning med et vildt strejf af fjordluft. Sortimentet rækker fra cremet rapshonning til kysternes blomsterhonning.

Geil, Munkbrarup · geilerhonig.de

WikingerGold biavl – Langballig

I Langballig, nær fiskerihavnen, driver Kay Aumayr WikingerGold biavl. Der tilbydes udelukkende honning, der er bearbejdet og tappet i eget hus – fra regional rapshonning og sommerhonning til sortshonning som akaciehonning. Direkte salg fra gården og online-shop.

Unterstr. 29, 24977 Langballig · wikingergold-imkerei.de

Süßwaren-Werkstatt – Rote Straße / Krusenhof, Flensborg

En af Flensborgs mest spændende nye butikker: i 2019 åbnede Kai Oliver Hübner – født og opvokset i Flensborg, 'Geprüfter Industriemeister Süßwarentechnik' – sin live-manufaktur i Krusenhof i Rote Straße. Hübner laver sine håndlavede kreationer direkte i butikken: praliner, marcipanfigurer, chokolade, lakrids og vegansk slik – alt friskt, intet stykke bliver ældre end tre dage.

Rote Str. 24 (Krusenhof), 24937 Flensborg

Marzipan im Hof / Blumenhof – Rote Straße, Flensborg

I den stemningsfulde Blumenhof tilbyder 'Marzipan im Hof' hjemmelavet marcipan af Valencia-mandler og den originale Marzilade – en marcipanmarmelade, der er mærkbart mindre sød end almindelig marmelade. Dertil et kurateret udvalg af regionale produkter: Geiler Honig, Lykke-øl, Hartmann-olier m.m. Forsendelse i hele Tyskland.

Rote Straße (Blumenhof), 24937 Flensborg · marzipanimhof-flensburg.de

Migge's Danish Bakery – Norderstraße, Flensborg

Migge's Danish Bakery i Norderstraße er den mest konsekvente adresse for at smage det danske naboskab: ægte dansk bagværk – birkes, franskbrød, kagekage og den berømte 'Migge-frø'. Friskbagt, direkte fra bageriet.

Norderstraße, 24939 Flensborg

Fleischerei Jacob Clausen (indeh. Dirk Hammann) – Flensborg-Engelsby

Fleischerei Jacob Clausen i Engelsbyer Straße er en af regionens bedste adresser for håndværksmæssig pølse og kød. Indehaver Dirk Hammann satser på dyr fra regionen. Højdepunkter: præmierede Wienerpølser, flensborgske bratwürstl, dansk rullepølse, Katenrauchmettwurst og fin teewurst.

Engelsbyer Str. 53, 24943 Flensborg

Schlachter Jepsen – Flensborg centrum

Schlachter Jepsen i Angelburger Straße er en af Flensborgs mest kendte traditionelle slagtere – en adresse, lokale har kendt og værdsat i årtier. Sortimentet rækker fra nordtyske klassikere som Sauerfleisch via grillspecialiteter til hjemmelavet pålæg.

Angelburger Str. 46–50, 24937 Flensborg

Ugemarked Südermarkt – Flensborg centrum

Ugemarkedet på Südermarkt er Flensborgs kulinariske hjerte. Hver onsdag og lørdag fra 7 til 13:30 mødes økologiske bønder, fiskehandlere, grøntsagsdyrkere, ostespecialister og honningproducenter fra hele kreds Slesvig-Flensborg.

Südermarkt, 24937 Flensborg · ons + lør 7:00–13:30

Marktschwärmerei Flensborg-Südstadt

Hos Marktschwärmerei Flensborg-Südstadt bestiller du online hos regionale producenter – heriblandt Manufaktur Geiler Honig, forskellige økologiske bønder og specialiteter – og henter alt samlet på et fast afhentningstidspunkt.

Flensborg Südstadt · marktschwaermer.de

James Farm Market – Flensborg-Sonwik (Brauereiweg)

Mere end en gårdbutik: James Farm Market på Brauereiweg i Flensborg-Sonwik er både butik, morgenmadsrestaurant og ugemarked. Friskdisken viser dagligt hele James Farm-sortimentet – ost, kød, sur fløde, mælk og æg. I weekenden kommer eksterne producenter til.

Brauereiweg 21, 24939 Flensborg · james-farm.de · tir–lør 9–18

Ölmanufaktur Sankelmark – Oeversee

Møllemester Christoph Martensen har siden 1988 drevet Tysklands nordligste oliemølle i Oeversee ved Flensborg. Koldpresset bio-hampfrøolie, sortkommenolie og hørfrøolie – sortsrene og presset af den enkelte oliefrugt, alle trin fra dyrkning til aftapning i eget hus.

Am Brautplatz 8, 24988 Oeversee-Sankelmark

Backensholz ost – Flensborg-regionen

Backensholz ost er en af fjordregionens mest værdsatte regionale ostproducenter og fås via James Farm Market i Flensborg-Sonwik. Ost fra regionen på højeste håndværksniveau.

CITTI Markt – Flensborg

CITTI Markt Flensborg er ikke et almindeligt supermarked – det positionerer sig bevidst som kurator af regionale produkter fra Norden og plejer direkte partnerskaber med lokale producenter. Sortimentet omfatter bl.a.: Dolleruper Destille, Hansens Lachsmanufaktur, Backensholz ost samt mange andre regionale producenter.

Flensborg · cittimarkt.de · man–lør udvidede åbningstider